Cake au chocolat en portion individuelle
Cake au chocolat nappé de chocolat noir t éclats d'amandes.
Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales
Cake au praliné en portion individuelle
Cake au praliné nappé de chocolat blanc caramélisé et éclats de noisettes
Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales
NOTRE TARTE TOUT CHOCOLAT INTENSE
Cette tarte très cacaotée fera le bonheur des amateurs de chocolat corsé avec son sablé amande-cacao, sa ganache souple et dense au chocolat noir grand cru 64% (République Dominicaine) sa nougatine au grué de cacao et ses fruits secs et zestes d'oranges confites.
Format rond à partir de 8 parts
Du pur chocolat et rien...
Un dessert novateur aux agrumes rafraîchissantes
Financier moelleux au pavot noir, crumble croquant au sucre Rapadura, mariage de 3 agrumes fraîches (orange, citron et pamplemousse) et crème à l'infusion de baies de Timut (poivre doux du Népal)
Un dessert original, subtil et frais emprunt d'une amertume assumée et parfaitement équilibrée.
Produit...
Le gâteau "Signature" de la Maison
La recette culte qui a fait la renommée de Philippe Segond dans tout le Pays d'Aix.
Son biscuit au praliné incroyablement croustillant et sa mousse au chocolat intense et aérienne en fait le dessert préféré des amateurs de gâteaux au chocolat.
Au-delà de 20 parts nous contacter
Produit indisponible à la commande les 24...
L'indémodable interprétation du Castel par Philippe Segond
Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit sans gluten aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine.
Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant.
Pour un nombre plus important de convives nous contacter
Produit indisponible à la commande pour les 24 et 25...
Notre interprétation de la tarte au citron meringuée.
Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne.
Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 6 parts)
Produit indisponible à la commande pour...
Notre Mont-Blanc au marron
Sablé et crème d’amande, crème fouettée et frou-frou de pâte de marrons de Collobrières, vieux rhum.
Disponible en portion individuelle et en entremets à partager pour 4 et 6 personnes
Produit indisponible à la commande les 24 et 25 décembre car nous ne fabriquons que des bûches ces jours-là
Pour le 31 décembre, ce gâteau sera...
Un gâteau chocolat-noisette très réconfortant
Sous une couronne de chantilly au chocolat se cache un coeur croquant aux noisettes entières caramélisées délicieusement gourmand et une crème diplomate à la Vanille du Mexique.
Produit indisponible à la commande les 24 et 25 décembre car nous ne fabriquons que des bûches ces jours-là
Pour le 31 décembre, ce...
CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE HAUT VOL (sans gluten)
Philippe Segond revisite la classique recette de la charlotte à travers cet entremet incroyablement aérien et parfumé.
Ce dessert se compose d'une compotée de fruits des bois, crémeux cassis-framboise, chantilly à la fraise Marra des bois et pignons.
Au-delà de 12 parts merci de nous contacter ici...
Le gâteau exotique par excellence
Laissez-vous surprendre par la saveur originale de ce dessert très frais composé de coeur d'ananas rôti à la vanille Bourbon et au sucre Muscovado de l'océan indien, mousse citron-vert et biscuit croustillant à la noix de coco.
Au-delà de 12 parts nous consulter
Produit indisponible à la commande les 24 et 25 décembre car...
Gâteau sans gluten 5 fruits exotiques - 4/6 personnes
Moelleux et fruité, ce délicieux gâteau de voyage pâtissier est sans contrainte de conservation ni de transport.
Fabriqué par nos artisans pâtissiers à Aix-en-Provence il est composé d'une purée de fruits exotiques (mangue, citron vert, pamplemousse et combawa) et biscuit tendre à la noix de coco....
Gâteau sans gluten pécan-caramel - 4/6 personnes
Un gâteau de voyage très gourmand au caramel à la fleur de sel de Camargue, texturé de morceaux de noix de pécan caramélisées et posé sur un biscuit marbré vanille-chocolat.
Ce moelleux sera facile à transporter et à conserver hors de votre réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Congélation possible....
Gâteau sans gluten au yuzu - 4 personnes
Les amateurs de dessert acidulé seront conquis par la saveur et la texture très souple de ce gâteau de voyage pâtissier parfumé à l'agrume star du japon, le Yuzu.
Crème au jus pressé de Yuzu et madeleine au citron et huile d'olive AOP des Baux de Provence.
Emballé dans sa belle boite transparente, ce moelleux sera...
Notre fameux Opéra
Un des grands classiques de la pâtisserie parfaitement exécuté pour une harmonie des saveurs et des textures.
Biscuit joconde imbibé au café, crème café, ganache amère et glaçage chocolat satiné.
Produit indisponible à la commande les 24 et 25 décembre car nous ne fabriquons que des bûches ces jours-là
Pour le 31 décembre, ce gâteau...
Un éclair au praliné
Eclair garni d'une crème renversée au gianduja texturé de pur praliné amande-noisette
Uniquement disponible en format individuel
Produit indisponible à la commande pour les 24 et 25 décembre car nous ne fabriquons que des bûches ces jours-là