Pâtisserie

Les créations pâtissières

De Philippe Segond

Depuis 40 ans, Philippe Segond met son savoir-faire et sa passion au service de vos événements et repas familiaux.

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Gâteaux Gâteau Suffren
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Gâteau Suffren

5,20 €
Nouvelle création de l'hiver 2021 Croquant chocolat et baies de sichuan, crémeux kalamansi et banane et mousse chocolat au lait
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Gâteaux Gâteau Soupçon
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Gâteau Soupçon

5,20 €
GATEAU AUX MARRONS DE COLLOBRIERES Croustillant myrtilles et macadamia, biscuit fondant au chocolat, mousse et chantilly aux marrons de Collobrières (Var) Au-delà de 12 parts merci de nous contacter ici 
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Gâteaux Gâteau Samouraï
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Gâteau Samouraï

5,20 €
Un dessert novateur aux agrumes rafraîchissantes Financier moelleux au pavot noir, crumble croquant au sucre Rapadura, mariage de 3 agrumes fraîches (orange, citron et pamplemousse) et crème à l'infusion de baies de Timut (poivre doux du Népal) Un dessert original, subtil et frais emprunt d'une amertume assumée et parfaitement équilibrée.
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Gâteaux Gâteau Signature Gâteaux Gâteau Signature 2
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Gâteau Signature

5,20 €
LE GATEAU SIGNATURE DE LA MAISON La recette culte qui a fait la renommée de Philippe Segond dans tout le Pays d'Aix. Son biscuit au praliné incroyablement croustillant et sa mousse au chocolat intense et aérienne en fait le dessert préféré des amateurs de gâteaux au chocolat. Au-delà de 12 parts nous contacter 
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Gâteaux Gâteau Soprano
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Gâteau Soprano

5,20 €
UNE IRRESISTIBLE TARTE AU CAFE  Biscuit macaron à l'infusion de badiane, sablé café, crémeux au café "Harrar" pur origine Arabica des hauts plateaux d'Ethiopie, caramel soyeux et chantilly mascarpone. Pour cette édition 2021-2022 du gâteau Soprano, Philippe Segond a sélectionné le meilleur café grain chez notre partenaire torréfacteur aixois, la brulerie...
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Gâteaux Gâteau Saga
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Gâteau Saga

5,20 €
NOTRE TARTE TOUT CHOCOLAT INTENSE  Cette tarte très cacaotée fera le bonheur des amateurs de chocolat corsé avec son sablé amande-cacao, sa ganache souple et dense au chocolat noir grand cru 64% (République Dominicaine) sa nougatine au grué de cacao et ses fruits secs et zestes d'oranges confites.  Format rond à partir de 8 parts Du pur chocolat et rien...
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Gâteaux Gâteau Saveur framboise-rose
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Gâteau Saveur framboise-rose

5,20 €
Notre Saint-Honoré revisité Le fameux Saint-Honoré à la rose de Philippe Segond fait son retour dans nos vitrine ! Pâte à chou et feuilletage, crémeux framboise, chantilly à l’eau de rose.
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Gâteaux Gâteau SOMMET Gâteaux Gâteau SOMMET 2
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Gâteau SOMMET

5,20 €
Notre Mont-Blanc au marron Sablé et crème d’amande, crème fouettée et frou-frou de pâte de marrons de Collobrières.  Disponible en portion individuelle et en entremets à partager pour 4 et 6 personnes
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Gâteaux Gâteau Souverain
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Gâteau Souverain

5,20 €
UN GATEAU CHOCOLAT-NOISETTE TRES RECONFORTANT Sous une couronne de chantilly au chocolat se cache un coeur croquant aux noisettes entières caramélisées délicieusement gourmand et une crème diplomate à la Vanille du Mexique.
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Gâteaux Gâteau SWING Gâteaux Gâteau SWING 2
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Gâteau SWING

5,20 €
LE CHEESE CAKE BY PHILIPPE SEGOND  Une version rafraîchissante et élégante du cheese cake américain qui a du peps et du swing ! Crumble cassonade, crème cheesecake revisitée, jus de passion.
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Gâteaux S'Opéra
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S'Opéra

5,20 €
Notre fameux Opéra  Un des grands classiques de la pâtisserie parfaitement exécuté pour une harmonie des saveurs et des textures. Biscuit joconde imbibé au café, crème café, ganache amère et glaçage chocolat satiné.
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Gâteaux Gâteau Snob Gâteaux Gâteau Snob 2
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Gâteau Snob

5,20 €
L'INDEMODABLE INTERPRETATION DU CASTEL PAR PHILIPPE SEGOND Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine. Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant. Pour un nombre plus important de convives nous contacter 
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Gâteaux Gâteau Sumatra Gâteaux Gâteau Sumatra 2
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Gâteau Sumatra

5,20 €
LE GATEAU EXOTIQUE PAR EXCELLENCE Laissez-vous surprendre par la saveur originale de ce dessert très frais composé de coeur d'ananas rôti à la vanille Bourbon et au sucre Muscovado de l'océan indien, mousse citron-vert et biscuit croustillant à la noix de coco. Au-delà de 10 parts nous consulter
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Gâteaux Gâteau Stendhal Gâteaux Gâteau Stendhal 2
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Gâteau Stendhal

5,20 €
CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE HAUT VOL (sans gluten) Philippe Segond revisite la classique recette de la charlotte à travers cet entremet incroyablement aérien et parfumé.  Ce dessert se compose d'une compotée de fruits des bois, crémeux cassis-framboise, chantilly à la fraise Marra des bois et pignons. Au-delà de 10 parts merci de nous contacter ici 
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Gâteaux expédiables Cake orange-kirsch
Disponible
Gâteaux expédiables

Cake orange-kirsch

12,90 €
GÂTEAUX DE VOYAGE 3 personnes Délicieux moelleux subtilement parfumé au kirsch et décoré d'amandes effilées et grains de sucre.  Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales  Conservation dans sa boite fraîcheur environ 1 semaine (Congélation possible) Livré à domicile en France par Chronofresh : 15 € - livraison offerte...
Gâteaux Gâteau Solstice Gâteaux Gâteau Solstice 2
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Gâteau Solstice

5,20 €
Notre interprétation de la tarte au citron meringuée. Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne. Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 6 parts)
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Accueil Nomade yuzu
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Nomade yuzu

19,50 €
Gâteau sans gluten au yuzu - 4 personnes Les amateurs de dessert acidulé seront conquis par la saveur et la texture très souple de ce gâteau de voyage pâtissier parfumé à l'agrume star du japon, le Yuzu. Crème au jus pressé de Yuzu et madeleine au citron et huile d'olive AOP des Baux de Provence.  Emballé dans sa belle boite transparente, ce moelleux sera...
Gâteaux expédiables Moelleux au praliné
Disponible
Gâteaux expédiables

Moelleux au praliné

12,90 €
GÂTEAUX DE VOYAGE AU PRALINE 3 personnes Délicieux moelleux au praliné très gourmand et régressif, idéal pour vos goûters, pic nic ou brunch. Nappage chocolat blanc caramélisé et éclats de noisettes Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales  Livré à domicile en France par Chronofresh : 15 € - livraison offerte dès 100...
Accueil Nomade pécan-caramel
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Nomade pécan-caramel

19,50 €
Gâteau sans gluten pécan-caramel - 4 personnes Un gâteau de voyage très gourmand au caramel à la fleur de sel de Camargue, texturé de morceaux de noix de pécan caramélisées et posé sur un biscuit marbré vanille-chocolat. Ce moelleux sera facile à transporter et à conserver hors de votre réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Congélation possible. 
Pièces montées Number cake
Pièces montées

Number cake

Number cake personnalisé à partir de 10 parts par chiffre / lettre Gâteau d'anniversaire personnalisé par excellence, le number cake peut-être composé d'un ou de deux chiffres ou même de lettres.  Recettes au choix : vanille-fruits rouges, passion-framboise, chocolat-orange Décoration gourmande et généreuse : macarons, fleurs fraîches et fruits frais A...
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Gâteaux expédiables Financier à la pistache
Disponible
Gâteaux expédiables

Financier à la pistache

12,90 €
GATEAUX DE VOYAGE A LA PISTACHE Financier traditionnel extra moelleux et riche en pistache serti de pistaches concassées. Format 3 personnes  Emballé dans sa boite fraîcheur, ce financier se transporte et se conserve facilement. Il vous accompagnera dans toutes vos escapades, vos goûters de famille, petit-déjeuner et brunch du dimanche ! Ce financier a...
Accueil Nomade fruits exotiques
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Nomade fruits exotiques

19,50 €
Gâteau sans gluten 5 fruits exotiques - 4 personnes Moelleux et fruité, ce délicieux gâteau de voyage pâtissier est sans contrainte de conservation ni de transport.  Fabriqué par nos artisans pâtissiers à Aix-en-Provence il est composé d'une purée de fruits exotiques (mangue, citron vert, pamplemousse et combawa) et biscuit tendre à la noix de coco....
Pièces montées Pièce montée de macarons
Pièces montées

Pièce montée de macarons

Pièce montée de macarons à Aix-en-Provence Pour vos mariages, baptêmes, anniversaires et autres événements familiaux, optez pour une pièce montée de macarons artisanaux ! Plus de 30 parfums de macarons disponibles. Plusieurs présentations possibles : conique, à étage, sur socle, mixte macarons-choux  Indisponible au mois de décembre Demandez votre devis...
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Gâteaux expédiables Cake au citron
Disponible
Gâteaux expédiables

Cake au citron

12,90 €
BIEN PLUS QU'UN SIMPLE CAKE AU CITRON Cet excellent cake au goût prononcé de citron jaune et serti de segments de citron confit accompagnera à merveille vos goûters, brunch et petit-déjeuners. Le jury de la Route des arts et gourmandises de Provence à élu ce cake Coup de Coeur de 2017 à 2019 (sélection Chambre des métiers et de l'artisanat des...