Le samedi 20 novembre 2021 un éclair spécial signé du pâtissier Meilleur Ouvrier de France sera proposé dans les trois boutiques aixoises de l’enseigne et l’intégralité des ventes sera reversée à l’association de lutte contre le cancer infantile.

Pour cette première édition française de la journée de l’éclair, Philippe Segond proposera à la vente dans ses magasins-salons de thé d’Aix-en-Provence, Venelles et Le Tholonet sa fameuse recette de l'éclair Sichuan en portion individuelle : éclair chocolat, fine feuille croustillante, crème légère à l’infusion de baie de sichuan (poivre fleuri des montagnes de Chine).

Le petit gâteau sera estampillé d’une pastille comestible à l’effigie de l’Association afin d’être parfaitement identifiable par la clientèle. Vendu au même tarif que les autres gâteaux individuels du chef, à savoir 5.20 € pièce, cet éclair pourra être précommandé sur la boutique en ligne de la Maison ou acheté directement le jour même pour être emporté ou consommé sur place. La totalité du chiffre d’affaires généré par les ventes de cet éclair éphémère sera reversée à l’association Imagine For Margo.