Nouvel an

Envolée de la Saint-Sylvestre

Collection de Fête 2022

Cette année Philippe Segond a voulu vous emmener plus haut dans l’émerveillement des sens en partant à la recherche de nouveaux territoires d’expression gustative.

Fin des commandes en ligne le 27 décembre pour retrait le 31 décembre.

Pour des raisons d'organisation nous ne pouvons pas enregistrer de commande de gâteaux individuels pour le samedi 31 décembre.

Nos 3 boutiques seront fermées le dimanche 1er janvier 2023

Pièces cocktails

Un apéritif de haut vol avec nos plateaux de toasts et feuilletés chauds maison.

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Toasts

21,00 €

Plateau de délicieux canapés maison Niçoise tomate cerise-œuf de caille, saumon fumé-aneth, foie gras de canard et figue confite, plateau de crudités et fromage fouetté et plateau 3 fromages. Idéal pour vos apéritifs dînatoires, cocktails professionnels et brunch

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Feuilletés

27,00 €

Plateau de feuilletés apéritif croustillants Assortiment de généreux feuilletés faits maison idéal pour vos cocktails privés comme professionnels : Poulet-curry, chipolata feuilleté, deux saumons, choux fromage, tarte fine tomate-fromage, tarte fine tomate-anchois, pissaladière, sifflet anchois. Feuilletés salés précuits à faire réchauffer à four chaud...

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Mignardises

28,80 €

Plateau de minis desserts Retrouvez vos entremets préférés en format miniature : Signature, Solstice, Snob, Sommet, petits choux garnis et tartelettes aux fruits de saison. Des bouchées raffinées et délicieuses, idéales pour vos cocktails privés comme professionnels, réceptions, cafés gourmands ou en accompagnement d'une coupe de champagne

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Nos gâteaux à partager

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Gâteaux

Gâteau Snob

24,80 €

L'INDEMODABLE INTERPRETATION DU CASTEL PAR PHILIPPE SEGOND Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine. Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant. Pour un nombre plus important de convives nous contacter

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Gâteaux

Gâteau Sequoia

24,80 €

Nouveau cheese cake d'hiver Cet hiver notre nouveau cheese cake rend hommage aux saveurs canadiennes. Compoté myrtille-cassis, crumble au sirop d'érable et noix de pécan, crème cheese cake. Disponible en format individuel, 4 ou 6 parts

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Gâteaux

Gâteau Solstice

24,80 €

Notre interprétation de la tarte au citron meringuée. Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne. Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 6 parts)

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Nos bûches pâtissières

Philippe Segond signe cette anneé 5 recettes de bûches de Noël aux courbes inédites.

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Bûche Signature

LA BUCHE INTENSEMENT CHOCOLAT Retrouvez votre gâteau préféré sur votre table de fêtes ! Biscuit dacquoise amandes et poudre de cacao brut, croustillant praliné aux fruits secs lentement torréfiés, mousse chocolat noir extra brut 64% « pure origine Forasteros de Côte d’Ivoire », glaçage noir intense. Fin des commandes le 20.12 pour le 24 et le 25 décembre...

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Bûche Sarah

UNE BUCHE FRAMBOISE-LITCHI INEDITE | sans gluten Cette bûche est 100% inédite, dans sa forme ondulée et dans sa composition à la fois fondante et délicate. Biscuit de reims sans gluten, compotée de fraise des bois, framboise et jus de litchi, crémeux à la purée de litchi posé sur un crumble sans gluten à la baie de goji. Fin des commandes en ligne le...

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Bûche Simbad

UNE BUCHE EXOTIQUE INEDITE | sans gluten Cette bûche est 100% inédite, dans sa forme ondulée et dans sa composition à la fois fondante et acidulée. Biscuit sans gluten amandes et citron vert gelée de fruit de la passion, cube de mangue et baie de tchuli (parfum fleuri d’agrumes et épices), crème brulée au lait de coco posé sur un croustillant chocolat lit...

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Nos bûches glacées

Nos bûches glacées doivent être transportées dans un emballage isotherme et conservées dans leur boite en carton au congélateur puis sorties 10 minutes avant dégustation.

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Bûche Glacée Singulière

BUCHE GLACEE 100% MARRON | sans gluten Biscuit à la farine de châtaigne, parfait glacé aux marrons du Piémont, crème glacée au marron, chantilly. Fin des réservations le 20.12 pour retrait les 24 et 25 décembre et le 27 décembre pour le 31 décembre. Une boite isotherme est nécessaire pour le transport

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Bûche Glacée Sapristi

NOTRE INCONTOURNABLE BUCHE GLACEE AUX AGRUMES Meringue croustillante au zeste de clémentine, sorbet au yaourt, compotée d’agrumes (orange, citron, zeste de pamplemousse) mousse glacée à l’orange. La plus subtile harmonie entre les parfums capiteux d'agrumes zestés et l'onctuosité du sorbet yaourt relevé par le croustillant de la meringue. Une boite...

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Bûche Glacée Sultane

BUCHE GLACEE DE NOEL AU CHOCOLAT Crème glacée chocolat noir 70%, nougat glacé amandes effilées et pistaches recouvert de muesli et d'un nuage glacé de chocolat. Caramel à la fleur de sel de Camargue. Dacquoise aux noix de macadamia. Fin des réservations en ligne le 20.12 pour retrait les 24 et 25 décembre. Pas de commandes possible pour le 31.12. Une...

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