Gâteaux

Petits gâteaux & Entremets

Plongez dans l'univers raffiné du chef au fil des saisons.

Gâteaux individuels et entremets jusqu'à 12 personnes.

Au-delà de 12 parts contactez-nous

Gâteaux S'Opéra
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S'Opéra

5,20 €
Notre fameux Opéra  Un des grands classiques de la pâtisserie parfaitement exécuté pour une harmonie des saveurs et des textures. Biscuit joconde imbibé au café, crème café, ganache amère et glaçage chocolat satiné.
Gâteaux Gâteau SWING Gâteaux Gâteau SWING 2
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Gâteau SWING

5,20 €
LE CHEESE CAKE BY PHILIPPE SEGOND  Une version rafraîchissante et élégante du cheese cake américain qui a du peps et du swing ! Crumble cassonade, crème cheesecake revisitée, jus de passion.
Gâteaux Gâteau Sumatra Gâteaux Gâteau Sumatra 2
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Gâteau Sumatra

5,20 €
LE GATEAU EXOTIQUE PAR EXCELLENCE Laissez-vous surprendre par la saveur originale de ce dessert très frais composé de coeur d'ananas rôti à la vanille Bourbon et au sucre Muscovado de l'océan indien, mousse citron-vert et biscuit croustillant à la noix de coco. Au-delà de 10 parts nous consulter
Gâteaux Gâteau Suffren
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Gâteau Suffren

5,20 €
Nouvelle création de l'hiver 2021 Croquant chocolat et baies de sichuan, crémeux kalamansi et banane et mousse chocolat au lait
Gâteaux Gâteau Stendhal Gâteaux Gâteau Stendhal 2
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Gâteau Stendhal

5,20 €
CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE HAUT VOL (sans gluten) Philippe Segond revisite la classique recette de la charlotte à travers cet entremet incroyablement aérien et parfumé.  Ce dessert se compose d'une compotée de fruits des bois, crémeux cassis-framboise, chantilly à la fraise Marra des bois et pignons. Au-delà de 10 parts merci de nous contacter ici 
Gâteaux Gâteau Souverain
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5,20 €
UN GATEAU CHOCOLAT-NOISETTE TRES RECONFORTANT Sous une couronne de chantilly au chocolat se cache un coeur croquant aux noisettes entières caramélisées délicieusement gourmand et une crème diplomate à la Vanille du Mexique.
Gâteaux Gâteau Soupçon
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Gâteau Soupçon

5,20 €
GATEAU AUX MARRONS DE COLLOBRIERES Croustillant myrtilles et macadamia, biscuit fondant au chocolat, mousse et chantilly aux marrons de Collobrières (Var) Au-delà de 10 parts merci de nous contacter ici 
Gâteaux Gâteau Soprano
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Gâteau Soprano

5,20 €
UNE IRRESISTIBLE TARTE AU CAFE  Biscuit macaron à l'infusion de badiane, sablé café, crémeux au café "Harrar" pur origine Arabica des hauts plateaux d'Ethiopie, caramel soyeux et chantilly mascarpone. Pour cette édition 2021 du gâteau Soprano, Philippe Segond a sélectionné le meilleur café grain chez notre partenaire torréfacteur aixois, la brulerie...
Gâteaux Gâteau SOMMET Gâteaux Gâteau SOMMET 2
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Gâteau SOMMET

5,20 €
Notre Mont-Blanc au marron Sablé et crème d’amande, crème fouettée et frou-frou de pâte de marrons de Collobrières.  Disponible en portion individuelle et en entremets à partager pour 4 et 6 personnes
Gâteaux Gâteau Solstice Gâteaux Gâteau Solstice 2
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Gâteau Solstice

5,20 €
Notre interprétation de la tarte au citron meringuée. Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne. Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 8 parts)
Gâteaux Gâteau Snob Gâteaux Gâteau Snob 2
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Gâteau Snob

5,20 €
L'INDEMODABLE INTERPRETATION DU CASTEL PAR PHILIPPE SEGOND Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine. Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant. Pour un nombre plus important de convives nous contacter 
Gâteaux Gâteau Sister Gâteaux Gâteau Sister 2
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Gâteau Sister

5,20 €
Notre religieuse automnale poires et caramel Pâte à chou garnie de crème légère au caramel et trait de caramel à la fleur de sel de Camargue, poires Comice et Guyot cuites à basse température.
Gâteaux Gâteau Signature Gâteaux Gâteau Signature 2
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5,20 €
LE GATEAU SIGNATURE DE LA MAISON La recette culte qui a fait la renommée de Philippe Segond dans tout le Pays d'Aix. Son biscuit au praliné incroyablement croustillant et sa mousse au chocolat intense et aérienne en fait le dessert préféré des amateurs de gâteaux au chocolat. Au-delà de 10 parts nous contacter 
Gâteaux Gâteau Saveur framboise-rose
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5,20 €
Notre Saint-Honoré revisité Le fameux Saint-Honoré à la rose de Philippe Segond fait son retour dans nos vitrine ! Pâte à chou et feuilletage, crémeux framboise, chantilly à l’eau de rose.
Gâteaux Gâteau Samouraï
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5,20 €
Un dessert novateur aux agrumes rafraîchissantes Financier moelleux au pavot noir, crumble croquant au sucre Rapadura, mariage de 3 agrumes fraîches (orange, citron et pamplemousse) et crème à l'infusion de baies de Timut (poivre doux du Népal) Un dessert original, subtil et frais emprunt d'une amertume assumée et parfaitement équilibrée.
Gâteaux Gâteau Saga
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Gâteau Saga

5,20 €
NOTRE TARTE TOUT CHOCOLAT INTENSE  Cette tarte très cacaotée fera le bonheur des amateurs de chocolat corsé avec son sablé amande-cacao, sa ganache souple et dense au chocolat noir grand cru 64% (République Dominicaine) et sa nougatine au grué de cacao.  Du pur chocolat et rien d'autre ! Au-delà de 10 parts contactez-nous.