Pâtisserie

Les créations pâtissières

De Philippe Segond

Depuis 40 ans, Philippe Segond met son savoir-faire et sa passion au service de vos événements et repas familiaux.

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Gâteaux

Gâteau Suffren

5,20 €

Nouvelle création de l'hiver 2021 Croquant chocolat et baies de sichuan, crémeux kalamansi et banane et mousse chocolat au lait

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Gâteaux

GATEAU AUX MARRONS DE COLLOBRIERES Croustillant myrtilles et macadamia, biscuit fondant au chocolat, mousse et chantilly aux marrons de Collobrières (Var) Au-delà de 12 parts merci de nous contacter ici

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Gâteaux

Gâteau Samouraï

5,20 €

Un dessert novateur aux agrumes rafraîchissantes Financier moelleux au pavot noir, crumble croquant au sucre Rapadura, mariage de 3 agrumes fraîches (orange, citron et pamplemousse) et crème à l'infusion de baies de Timut (poivre doux du Népal) Un dessert original, subtil et frais emprunt d'une amertume assumée et parfaitement équilibrée.

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Gâteaux

Gâteau Soprano

5,20 €

UNE IRRESISTIBLE TARTE AU CAFE Biscuit macaron à l'infusion de badiane, sablé café, crémeux au café "Harrar" pur origine Arabica des hauts plateaux d'Ethiopie, caramel soyeux et chantilly mascarpone. Pour cette édition 2021-2022 du gâteau Soprano, Philippe Segond a sélectionné le meilleur café grain chez notre partenaire torréfacteur aixois, la brulerie...

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Gâteaux

Gâteau Saga

5,20 €

NOTRE TARTE TOUT CHOCOLAT INTENSE Cette tarte très cacaotée fera le bonheur des amateurs de chocolat corsé avec son sablé amande-cacao, sa ganache souple et dense au chocolat noir grand cru 64% (République Dominicaine) sa nougatine au grué de cacao et ses fruits secs et zestes d'oranges confites. Format rond à partir de 8 parts Du pur chocolat et rien...

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Gâteaux

Gâteau Saveur framboise-rose

5,20 €

Notre Saint-Honoré revisité Le fameux Saint-Honoré à la rose de Philippe Segond fait son retour dans nos vitrine ! Pâte à chou et feuilletage, crémeux framboise, chantilly à l’eau de rose.

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Gâteaux

Gâteau SOMMET

5,20 €

Notre Mont-Blanc au marron Sablé et crème d’amande, crème fouettée et frou-frou de pâte de marrons de Collobrières. Disponible en portion individuelle et en entremets à partager pour 4 et 6 personnes

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Gâteaux

Gâteau Souverain

5,20 €

UN GATEAU CHOCOLAT-NOISETTE TRES RECONFORTANT Sous une couronne de chantilly au chocolat se cache un coeur croquant aux noisettes entières caramélisées délicieusement gourmand et une crème diplomate à la Vanille du Mexique.

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Gâteaux

Gâteau SWING

5,20 €

LE CHEESE CAKE BY PHILIPPE SEGOND Une version rafraîchissante et élégante du cheese cake américain qui a du peps et du swing ! Crumble cassonade, crème cheesecake revisitée, jus de passion.

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Gâteaux

S'Opéra

5,20 €

Notre fameux Opéra Un des grands classiques de la pâtisserie parfaitement exécuté pour une harmonie des saveurs et des textures. Biscuit joconde imbibé au café, crème café, ganache amère et glaçage chocolat satiné.

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Gâteaux

Gâteau Solstice

5,20 €

Notre interprétation de la tarte au citron meringuée. Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne. Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 6 parts)

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Gâteaux

Gâteau Snob

5,20 €

L'INDEMODABLE INTERPRETATION DU CASTEL PAR PHILIPPE SEGOND Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine. Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant. Pour un nombre plus important de convives nous contacter

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Gâteaux

Gâteau Sumatra

5,20 €

LE GATEAU EXOTIQUE PAR EXCELLENCE Laissez-vous surprendre par la saveur originale de ce dessert très frais composé de coeur d'ananas rôti à la vanille Bourbon et au sucre Muscovado de l'océan indien, mousse citron-vert et biscuit croustillant à la noix de coco. Au-delà de 10 parts nous consulter

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Gâteaux

Gâteau Stendhal

5,20 €

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE HAUT VOL (sans gluten) Philippe Segond revisite la classique recette de la charlotte à travers cet entremet incroyablement aérien et parfumé. Ce dessert se compose d'une compotée de fruits des bois, crémeux cassis-framboise, chantilly à la fraise Marra des bois et pignons. Au-delà de 10 parts merci de nous contacter ici

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Gâteaux

Gâteau Signature

5,20 €

LE GATEAU SIGNATURE DE LA MAISON La recette culte qui a fait la renommée de Philippe Segond dans tout le Pays d'Aix. Son biscuit au praliné incroyablement croustillant et sa mousse au chocolat intense et aérienne en fait le dessert préféré des amateurs de gâteaux au chocolat. Au-delà de 12 parts nous contacter

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Pièces montées

Wedding cake

Gâteau à étage à Aix-en-Provence Philippe Segond met son talent à votre service pour des créations sobres et élégantes ou extravagantes dans le respect du thème de votre mariage, baptème, anniversaire. Prestation sur devis à partir de 10,00 € / part - Demandez un devis A partir de 20 parts Pas de réservation de wedding cake possible sur notre boutique...

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Accueil

Nomade pistache-framboise

19,50 €

Gâteau sans gluten pistache-framboise 4 personnes Cet excellent gâteau de voyage pâtissier très moelleux vous accompagnera partout sans contrainte de conservation. Fabrication artisanale à Aix-en-Provence par nos maîtres pâtissiers, composé d'une gelée de framboise au zeste de citron jaune, biscuit tendre sans gluten à la pâte de pistache. Emballé dans...

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Nomade pécan-caramel

19,50 €

Gâteau sans gluten pécan-caramel - 4 personnes Un gâteau de voyage très gourmand au caramel à la fleur de sel de Camargue, texturé de morceaux de noix de pécan caramélisées et posé sur un biscuit marbré vanille-chocolat. Ce moelleux sera facile à transporter et à conserver hors de votre réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Congélation possible.

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Nomade yuzu

19,50 €

Gâteau sans gluten au yuzu - 4 personnes Les amateurs de dessert acidulé seront conquis par la saveur et la texture très souple de ce gâteau de voyage pâtissier parfumé à l'agrume star du japon, le Yuzu. Crème au jus pressé de Yuzu et madeleine au citron et huile d'olive AOP des Baux de Provence. Emballé dans sa belle boite transparente, ce moelleux sera...

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Accueil

Nomade fruits exotiques

19,50 €

Gâteau sans gluten 5 fruits exotiques - 4 personnes Moelleux et fruité, ce délicieux gâteau de voyage pâtissier est sans contrainte de conservation ni de transport. Fabriqué par nos artisans pâtissiers à Aix-en-Provence il est composé d'une purée de fruits exotiques (mangue, citron vert, pamplemousse et combawa) et biscuit tendre à la noix de coco....

Pièces montées

Number cake

Number cake personnalisé à partir de 10 parts par chiffre / lettre Gâteau d'anniversaire personnalisé par excellence, le number cake peut-être composé d'un ou de deux chiffres ou même de lettres. Recettes au choix : vanille-fruits rouges, passion-framboise, chocolat-orange Décoration gourmande et généreuse : macarons, fleurs fraîches et fruits frais A...

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Pièces montées

Pièce montée de macarons

Pièce montée de macarons à Aix-en-Provence Pour vos mariages, baptêmes, anniversaires et autres événements familiaux, optez pour une pièce montée de macarons artisanaux ! Plus de 30 parfums de macarons disponibles. Plusieurs présentations possibles : conique, à étage, sur socle, mixte macarons-choux Indisponible au mois de décembre Demandez votre devis...

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Pièces montées

Pièce montée de choux

Pièce montée de choux à Aix-en-Provence sur devis Pour vos mariages, baptêmes, anniversaires, confiez-nous la réalisation de votre croquembouche ! Obtenez un devis en 24h A partir de 36 choux.Parfum des choux au choix : vanille, chocolat, praliné, café ou grand marnierMessage personnalisé sur plaque en nougatine Forme conique ou personnalisée....

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