Pâtisserie

Les créations pâtissières

De Philippe Segond

Depuis 40 ans, Philippe Segond met son savoir-faire et sa passion au service de vos événements et repas familiaux.

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Petits gâteaux de table individuels
Entremets de 4 à 20 personnes
Gâteaux sans gluten
Gâteaux en livraison
Desserts de cérémonie
Accueil Gâteau Sainte-Victoire Accueil Gâteau Sainte-Victoire 2
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Gâteau Sainte-Victoire

5,40 €
La saveur du calisson dans un dessert fruité Cet entremet au nom évocateur de la Provence et au dressage coloré comme la palette d'un peintre sublime le calisson, emblème gastronomique d'Aix-en-Provence. Vous serez conquis par son biscuit amande, ses abricots rôtis, sa crème brûlée à la fleur de safran de Port Royal et sa mousseline légère aux calissons. 
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Accueil Gâteau Salto
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Gâteau Salto

5,40 €
Nouvelle recette à la fraise  Biscuit aux amandes, crémeux à la fleur d'oranger, compotée de fraise mara des bois, sablé croustillant cassonade et romarin et chantilly à la fraise Cléry Disponible en portion individuelle ou en entremet familial de 4 et 6 personnes pour vos réservations en ligne. Au-delà de 6 parts, contactez-nous. 
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Gâteaux Baba Sombrero
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Gâteaux

Baba Sombrero

5,40 €
Nouveau Baba au Rhum et Malibu Revisité au gré des saison, le baba édition Summer 2023 fera voyager vos papilles.  Baba imbibé au rhum blanc agricole de Martinique et Malibu, compotée d'ananas frais, chantilly à la noix de coco Disponible uniquement en format individuel
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Gâteaux Gâteau Samouraï Gâteaux Gâteau Samouraï 2
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Gâteaux

Gâteau Samouraï

25,60 €
Un dessert novateur aux agrumes rafraîchissantes Financier moelleux au pavot noir, crumble croquant au sucre Rapadura, mariage de 3 agrumes fraîches (orange, citron et pamplemousse) et crème à l'infusion de baies de Timut (poivre doux du Népal) Un dessert original, subtil et frais emprunt d'une amertume assumée et parfaitement équilibrée.
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Gâteaux Gâteau Snob (sans gluten) Gâteaux Gâteau Snob (sans gluten) 2
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Gâteaux

Gâteau Snob (sans gluten)

25,60 €
L'indémodable interprétation du Castel par Philippe Segond  Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit sans gluten aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine. Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant. Pour un nombre plus important de convives nous contacter 
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Gâteaux Gâteau Solstice Gâteaux Gâteau Solstice 2
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Gâteaux

Gâteau Solstice

25,60 €
Notre interprétation de la tarte au citron meringuée. Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne. Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 6 parts)
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Petit gâteau chocolat croustillant praliné Petit gâteau chocolat croustillant praliné 2
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Gâteaux

Gâteau Signature

25,60 €
Le gâteau "Signature" de la Maison La recette culte qui a fait la renommée de Philippe Segond dans tout le Pays d'Aix. Son biscuit au praliné incroyablement croustillant et sa mousse au chocolat intense et aérienne en fait le dessert préféré des amateurs de gâteaux au chocolat. Au-delà de 20 parts nous contacter 
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petit gateau chocolat-noisette petit gateau chocolat-noisette 2
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Gâteaux

Gâteau Souverain

25,60 €
Un gâteau chocolat-noisette très réconfortant Sous une couronne de chantilly au chocolat se cache un coeur croquant aux noisettes entières caramélisées délicieusement gourmand et une crème diplomate à la Vanille du Mexique.
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Gâteaux Gâteau Sumatra Gâteaux Gâteau Sumatra 2
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Gâteaux

Gâteau Sumatra

25,60 €
Le gâteau exotique par excellence Laissez-vous surprendre par la saveur originale de ce dessert très frais composé de coeur d'ananas rôti à la vanille Bourbon et au sucre Muscovado de l'océan indien, mousse citron-vert et biscuit croustillant à la noix de coco. Au-delà de 12 parts nous consulter
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Charlotte aux fruits rouges petit gâteau Charlotte aux fruits rouges petit gâteau 2
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Gâteaux

Gâteau Stendhal (sans gluten)

25,60 €
CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE HAUT VOL (sans gluten) Philippe Segond revisite la classique recette de la charlotte à travers cet entremet incroyablement aérien et parfumé.  Ce dessert se compose d'une compotée de fruits des bois, crémeux cassis-framboise, chantilly à la fraise Marra des bois et pignons. Au-delà de 12 parts merci de nous contacter ici 
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Accueil Nomade fraise-basilic (sans gluten)
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Nomade fraise-basilic (sans gluten)

22,80 €
Nouveau gâteau sans gluten fraise & basilic - 4 à 6 personnes Une jolie association de saveurs dans un dessert très souple et parfumé. Compotée de fraise et biscuit tendre sans gluten au basilic frais. Ce gâteau moelleux sera facile à transporter et à conserver hors de votre réfrigérateur. Congélation possible. 
Accueil Nomade pécan-caramel (sans gluten)
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Nomade pécan-caramel (sans gluten)

22,80 €
Gâteau sans gluten pécan-caramel - 4/6 personnes Un gâteau de voyage très gourmand au caramel à la fleur de sel de Camargue, texturé de morceaux de noix de pécan caramélisées et posé sur un biscuit marbré vanille-chocolat. Ce moelleux sera facile à transporter et à conserver hors de votre réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Congélation possible.  Produit...
Accueil Nomade fruits exotiques (sans gluten)
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Nomade fruits exotiques (sans gluten)

22,80 €
Gâteau sans gluten 5 fruits exotiques - 4/6 personnes Moelleux et fruité, ce délicieux gâteau de voyage pâtissier est sans contrainte de conservation ni de transport.  Fabriqué par nos artisans pâtissiers à Aix-en-Provence il est composé d'une purée de fruits exotiques (mangue, citron vert, pamplemousse et combawa) et biscuit tendre à la noix de coco....
Pâtisserie Cake à l'orange individuel
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Disponible
Pâtisserie

Cake à l'orange individuel

4,10 €
Cake à l'orange en portion individuelle Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales 
Pâtisserie Cake au praliné individuel
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Disponible
Pâtisserie

Cake au praliné individuel

4,10 €
Cake au praliné en portion individuelle Cake au praliné nappé de chocolat blanc caramélisé et éclats de noisettes Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales 
Pâtisserie Cake au chocolat individuel
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Disponible
Pâtisserie

Cake au chocolat individuel

4,10 €
Cake au chocolat en portion individuelle Cake au chocolat nappé de chocolat noir t éclats d'amandes. Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales 
Pâtisserie Financier pistache individuel
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Disponible
Pâtisserie

Financier pistache individuel

4,10 €
Financier à la pistache en portion individuelle Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales 
Pâtisserie Cake au citron individuel
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Disponible
Pâtisserie

Cake au citron individuel

4,10 €
Cake au citron individuel Produit Coup de Coeur du jury de la Route des arts et gourmandises provençales