Pâtisserie

Les créations pâtissières

De Philippe Segond

Depuis 40 ans, Philippe Segond met son savoir-faire et sa passion au service de vos événements et repas familiaux.

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Authentique gâteau de la Pentecôte  Philippe Segond et nos artisans pâtissiers perpétuent la recette traditionnelle du Colombier de Pentecôte depuis près de 40 ans avec passion. Comme chaque année retrouvez ce dessert emblématique d'Aix-en-Provence en format 4 et 6 parts. Pâte briochée imbibée au kirsch, melon confit et amandes effilées.  Une colombe se...
Gâteaux Gâteau Sainte-Victoire Gâteaux Gâteau Sainte-Victoire 2
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5,20 €
La saveur du calisson dans un dessert fruité Cet entremet au nom évocateur de la Provence et au dressage coloré comme la palette d'un peintre sublime le calisson, emblème gastronomique d'Aix-en-Provence. Vous serez conquis par son biscuit amande, ses abricots rôtis, sa crème brûlée à la fleur de safran de Port Royal et sa mousseline légère aux calissons. 
Gâteaux Gâteau Samouraï
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Un dessert novateur aux agrumes rafraîchissantes Financier moelleux au pavot noir, crumble croquant au sucre Rapadura, mariage de 3 agrumes fraîches (orange, citron et pamplemousse) et crème à l'infusion de baies de Timut (poivre doux du Népal) Un dessert original, subtil et frais emprunt d'une amertume assumée et parfaitement équilibrée.
Accueil Gâteau Sidonie Fête des Mères Accueil Gâteau Sidonie Fête des Mères 2
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27, 28 et 29 mai uniquement
Notre dessert spécial Fête des Mères 2022 Biscuit croustillant cranberries, compotée de fraise, groseille et grenade, biscuit tendresse aux amandes, crémeux vanille, ganache montée subtilement parfumée à l'eau de rose. Ce gâteau sera uniquement disponible du vendredi 27 au dimanche 29 mai 2022 sur commande et en vente dans nos 3 boutiques du Pays d'Aix....
Gâteaux Gâteau Signature Gâteaux Gâteau Signature 2
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5,20 €
LE GATEAU SIGNATURE DE LA MAISON La recette culte qui a fait la renommée de Philippe Segond dans tout le Pays d'Aix. Son biscuit au praliné incroyablement croustillant et sa mousse au chocolat intense et aérienne en fait le dessert préféré des amateurs de gâteaux au chocolat. Au-delà de 12 parts nous contacter 
Gâteaux Gâteau Snob Gâteaux Gâteau Snob 2
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Gâteaux

Gâteau Snob

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L'INDEMODABLE INTERPRETATION DU CASTEL PAR PHILIPPE SEGOND Cette recette façon Castel se compose d'un biscuit aux amandes brutes, mousse meringuée pralinée et concassé de nougatine. Il s'agit d'un gâteau souple non croustillant. Pour un nombre plus important de convives nous contacter 
Gâteaux Gâteau Solstice Gâteaux Gâteau Solstice 2
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Gâteaux

Gâteau Solstice

5,20 €
Notre interprétation de la tarte au citron meringuée. Ce dessert très frais est composé d'un sablé breton à la fleur de sel de Camargue, crème cuite au jus de citron, chantilly au citron jaune et meringue italienne. Pour toute demande de gâteau au-delà de 10 parts nous contacter. (Forme triangulaire jusqu'à 6 parts)
Gâteaux Gâteau Souverain
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UN GATEAU CHOCOLAT-NOISETTE TRES RECONFORTANT Sous une couronne de chantilly au chocolat se cache un coeur croquant aux noisettes entières caramélisées délicieusement gourmand et une crème diplomate à la Vanille du Mexique.
Gâteaux Gâteau Stendhal Gâteaux Gâteau Stendhal 2
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Gâteau Stendhal

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CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE HAUT VOL (sans gluten) Philippe Segond revisite la classique recette de la charlotte à travers cet entremet incroyablement aérien et parfumé.  Ce dessert se compose d'une compotée de fruits des bois, crémeux cassis-framboise, chantilly à la fraise Marra des bois et pignons. Au-delà de 10 parts merci de nous contacter ici 
Gâteaux Gâteau Stromboli Gâteaux Gâteau Stromboli 2
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Notre fraisier Philippe Segond sublime la saveur extraordinaire des fraises de Carpentras dans cette recette de généreux fraisier léger et très moelleux. Biscuit aux amandes, mousseline à la vanille bourbon et fraises fraîches. Disponible en portion individuelle ou en entremet familial de 4 à 12 personnes pour vos réservations en ligne. Au-delà de 12...
Gâteaux Gâteau Sumatra Gâteaux Gâteau Sumatra 2
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Gâteau Sumatra

5,20 €
LE GATEAU EXOTIQUE PAR EXCELLENCE Laissez-vous surprendre par la saveur originale de ce dessert très frais composé de coeur d'ananas rôti à la vanille Bourbon et au sucre Muscovado de l'océan indien, mousse citron-vert et biscuit croustillant à la noix de coco. Au-delà de 10 parts nous consulter
Gâteaux S'Opéra
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S'Opéra

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Notre fameux Opéra  Un des grands classiques de la pâtisserie parfaitement exécuté pour une harmonie des saveurs et des textures. Biscuit joconde imbibé au café, crème café, ganache amère et glaçage chocolat satiné.